广西肉脯

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健康小零食“蜜汁猪肉脯”制作步骤详解!

发布日期:2016-08-02 作者: 点击:

制作猪肉脯讲究的是耐心,真正动手做起来会让人沉浸在美食诞生的喜悦中,不知不觉也就做好了,不过味道也真是极好的。尤其是早餐夹馒头,香啊,很“下馒头”,让人赞不绝口。 可是这货真的费电,下回一定要选择夜里九点后烤。做了两盘,一盒,别看不是特别多,但是很耐吃,毕竟是零食嘛。

广西肉脯

主料:猪里脊(700克)

调料:芝麻(适量)、蜂蜜(一汤匙)、老抽(半汤匙)、生抽(一点五汤匙)、鱼露(一汤匙)、盐(一点五茶匙)、糖(一茶匙)、黑胡椒(两茶匙)。

厨具:电烤箱

制作过程详解:

1、猪里脊剁成肉泥。加盐,白糖,黑胡椒搅拌均匀。

2、加生抽,老抽,鱼露一起搅拌上劲,多搅拌一会。

3、锡纸在烤盘中摁出印。拿出来刷上一层食用油,350克肉馅倒出来盖上一层保鲜膜用手拍均匀。

4、用擀面杖擀厚薄均匀的片。

5、取下保鲜膜,蜂蜜加一汤匙水搅拌开刷在肉上,撒芝麻。

6、烤箱预热,180度,中层20分钟。

7、拿出来倒扣在烤网上,刷一层蜂蜜水,撒芝麻,继续烤20分钟。

8、烤到干松状态即可。我本打算下午拍照,结果烤好后已经很晚了。只好第二天拍照的。

9、烤好后还是软的,放凉就是硬的了。凉透后用剪刀剪成小块密封保存即可。

小窍门:

注意:

1,我这个量,用的是德蒙柯46L的烤箱,这家伙的烤盘是相当大!所以若是家里烤盘小,一定要记得减量!!因为猪肉脯的成功要看一张肉片的肉量,太多了的话肉脯会厚,就不好吃了。

2,肉量减少作料一定也要减少,30L的烤盘200-250克猪肉末就可以了。

3,鱼露会让肉脯有一种特殊的香味,如果没有也可以不放。据说用蚝油代替也是可以的,我没有试过不知道是什么味道。

4,老抽不要放多了,多了肉脯颜色就变黑了。

5,擀广西肉脯片的时候,猪肉放上去后先用手推摁均匀再擀比较容易。


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