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回味无穷的鲜美零食 蜜制猪肉脯

发布日期:2016-08-04 作者: 点击:

【食材准备】

猪腿廋肉500g 生抽 3汤匙(45毫升)料酒1汤匙(15毫升)鱼露 1汤匙(15毫升)蜂蜜 2汤匙(30毫升)白糖30g 胡椒粉 3g 芝麻适量

【制作方法】

1、猪腿肉绞馅后再剁3-5分钟,至肉末细腻而黏稠。

2、将生抽,料酒,鱼露,蜂蜜放入肉馅。

3、用筷子顺时针搅拌至肉馅上劲。

4、加入白糖,胡椒粉

5、搅拌均匀。

6、锡纸抹上一层薄油,取一团肉馅放在上面,再盖上一层保鲜膜。

7、用擀面杖慢慢推开,擀成薄厚均匀的片。

8、把锡纸移至烤盘,拿掉保鲜膜,肉脯上撒上白芝麻。

9、烤箱上下火180度预热,烤盘放烤箱中层,烤8分钟,取出翻面,继续放入烤箱烤8-10分钟,取出,将肉脯翻面,再放入烤箱,烤3-5分钟左右至水分完全烤干,金黄色即可出炉。广西肉铺完全冷却后用干净的剪刀减去边角,剪成自己喜欢的大小即可。

广西肉脯

【心得】

1、猪肉馅剁的细腻些,口味重的可以加点盐。喜欢辣味的馅里可放些辣椒粉。

2、最好选1:9廋的后腿肉或全瘦肉,这样烤的过程不会出现多的油脂。

3、肉片尽量擀均匀,厚薄随自己喜欢,薄些更好烤,成品也更美观。

4、翻面时可以刷些蜂蜜水。也可低温烤制,烤箱150度预热,上下火,将烤盘放入,烤6-8分钟左右把肉脯片取出晾在烤架上。紧接着把每片都先烤熟一下,肉片烤完后烤箱180度,把肉片重复再烤12分钟左右至水分完全烤干,金黄色即可出炉(中间要翻面)。

5、烤制时多观察,别烤糊了。


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