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牛肉脯营养点评

发布日期:2016-07-27 作者: 点击:

现代营养学认为牛肉营养价值高,富含蛋白质、B族维生素(尤其是B6、B12)、钾镁铁等微量元素,脂肪含量相对较低,而且其富含肉毒碱和肌氨酸,对肌肉增长、增强力量有助,是健美人士喜好的食物之一;富含的维生素B6,能帮助增强免疫力;所含的铁为血红素铁,容易被人体吸收利用,而且B12含量丰富,能预防和辅助治疗贫血。

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选材要点

牛肉分黄牛肉及水牛肉两种:黄牛肉性温,能补气,中医称其“与黄芪同功”,适宜体弱多病、面色萎黄、形体羸弱、气虚自汗者;水牛肉则性凉。

胡椒也有黑、白两种,两种胡椒均不宜高温油炸或加热时间过长,宜在菜肴即将出锅时才均匀拌入少量。

tips:

需要注意的是,本广西肉脯的辅料均为温热之品,平素阴虚有热、里热内盛者及孕妇宜慎用。

另外,胡椒对胃肠道粘膜具有刺激作用,并能诱发痔疮、血压升高等,不能长期、大量食用。


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