广西肉脯

新闻分类
news

联系普京娱乐
Contact

电话:189-789-46008(商先生)

地址:南宁-东盟经济开发区狮山路15号

出门旅游可方便携带的最佳零食肉脯

发布日期:2016-07-27 作者: 点击:

材料准备

要猪肉的后腿肉一斤,一定要纯瘦肉,有一点肥肉都要挑出来,在市场让卖肉的加工成肉馅;

料酒25克;

蚝油25克;

酱油25克;

(你最后成品的颜色就取决于你放的酱油的颜色。比较黑的酱油烤出来就是发黑色的,我用的是海天的海鲜酱油,颜色红亮,所以最后成品颜色也很漂亮,强烈推荐大家都用这个酱油)

白砂糖25克;

胡椒粉(适量);

白酒10毫升(这是让肉脯香气四溢和肉质细嫩的诀窍,酒精会在高温烤制时全部挥发掉,所以成品可以放心给孩子吃)

全部调料放入肉馅里搅拌均匀后,放入料理机打成肉泥,这部也很重要,买来的肉馅是颗粒状的,不是很细腻,所以一定要再处理,要打成这样的完全没有颗粒的肉泥,这样也是为了更好的入味。没有料理机的亲可以用刀被碾压肉馅,然后再用力搅拌,也可以制成肉泥

广西肉脯

案板上放一张跟烤盘一样大的油纸。取适量打好的肉泥放上,再盖一张保鲜膜,用擀面杖隔着保鲜膜把肉擀成一毫米厚的薄片。

揭去保鲜膜,撒上一些白芝麻。芝麻生熟皆可。再盖上保鲜膜,用擀面杖轻轻压一下,让芝麻沾的更牢靠

小心的把油纸和上面的肉片一起移入烤盘,180度预热后烤20分钟,取出,倒出烤盘里的水分,刷上一层蜂蜜,这步也很重要,必须要刷蜂蜜,否则肉脯会很干很柴没有弹性。再烤15分钟,取出后翻面,在另一面也撒上芝麻,刷上蜂蜜,再烤十五分钟。

烤好后的肉片缩小到原来的一半大小。取出稍晾凉后用刀切去边角再切块整形。

全部晾凉后可放入密封罐保存。配啤酒很美味。或者直接当零食也没问题。这样的天气,出门旅游带一罐,比带火腿香肠方便多了

最后说一下烤制的时间,也是可以根据个人口味调节的,家里有小朋友的,第一次刷完蜂蜜后可以少烤分钟,出来的口感更软一些,喜欢更干脆一些的,可以多烤5分钟。

蜜汁肉脯生产销售

如果家里有烤箱最好是用烤箱,平底锅可以做但是有些难度。和烤箱版的区别是用平底锅做就不是后来刷蜂蜜了,肉馅打成肉泥加完调料后再加入20克蜂蜜(吃饭的小勺两勺)搅拌均匀,肉泥上下都垫好保鲜膜擀成薄片,揭去上面的保鲜膜,用手托住小心的倒扣在平底锅里,再揭去上面的保鲜膜。小火煎至肉片成型变色变硬,把煎出来的水分倒掉,再翻面,撒上熟的白芝麻,再煎到面积缩小一半,变硬变干,就好了。一定要注意火候,要小火,有耐心,别糊了


本文网址:/news/226.html

相关标签:广西肉脯

最近浏览: