广西肉脯

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自制肉脯注意事项

发布日期:2018-04-21 作者: 点击:

1.肉馅要剁得尽量细腻,最好手工哦,绞肉机搅出来的,口感会差。

2.肉馅搅拌的时候要顺着一个方向搅拌,并且搅拌时间要足够长,让液体充分渗入肉里形成“油包水”的状态才好。

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3.腌制时间“宁长勿短”,久点味道才好;

4.肉片烤之前一定要用擀面杖擀均匀结实,烤出来形状跟口感才好。

5.如果家里有油纸,那就用油纸,更方便。首先先用油纸,比照烤盘的大小,折一个纸模具,然后打开模具的一面,将肉馅放在模具的中间,抹平,再包好模具,翻过来,用擀面杖把肉馅向纸模具四周擀平,注意把四个角也填满,最后再翻过来,打开纸模具的一面,用剪刀减掉刚才打开的那一面油纸,之后直接连油纸跟肉片一起放进烤盘即可,其余不变。

6.烤时,会有液体流出来,没有关系可以继续烤。

7.肉脯的颜色,跟蜂蜜的用量有关,若是烤出的肉脯颜色发暗不够红亮,就是蜂蜜刷少了,可以再刷一次重新放进去烤几分钟。

8.广西肉脯不要太厚,容易炸裂,也不宜太薄,否则很容易烤干,影响口感,不要问我为什么知道,失败几次,你也会懂的,哈哈哈!


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