如果你也在家中做这么一道广西肉脯的话，你会发现，自己做的猪肉脯和外面卖的还是有所区别。

首先肉含量不同，没有添加剂，美味完全来自食材本身，很扎实。劲道的嚼劲也有所不同，色泽也不同。但是味道真的好吃! 在回味上更胜一筹。毕竟真材实料，是不能比拟的。

朋友们可以按照我说自制猪肉脯的窍门试试看，也能做出风味也口感都很好的猪肉脯哦，下面来看家中自制猪肉脯的详细制作方法。

自制蜜汁肉脯，无添加剂、干净卫生还解馋！

调味料的用量仅供参考，可以根据自己口味爱好调整用量。

食材

猪肉（瘦肉）500克（两片肉脯的量）、耗油20克、生抽20克、料酒10克、细砂糖25克-35克、盐8克、味精2克、花椒粉2克、胡椒粉1克、蜂蜜（刷肉脯表面）40克、醋2克、白芝麻（肉脯表面用）适量

有几个关键步骤，需要注意，1）肉馅搅拌一定要多花些时间，顺着一个方向，让液体充分渗入肉里形成“油包水”的状态才好。2）腌制时间“宁长勿短”，味道才好；3）烤时，会有液体渗出的现象，没关系，继续烤，液体也不要倒掉。4）刷蜂蜜，不要太多，容易烤焦。

制作流程

自制蜜汁肉脯，无添加剂、干净卫生还解馋！

1. 肉剁碎后，除蜂蜜和白芝麻以外的原材料全部混合，搅匀，顺着一个方向使劲搅15分钟左右，让液体充分渗透到肉里，否则后期烤时，出水较多

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2. 腌制至少1小时（我腌了8小时），腌制时间的长短，直接影响味道，建议时间偏长一些。

夏天可以放冰箱冷藏腌制

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3. 比照烤盘的大小（我用的是28*28），先用油纸叠好一个纸模具

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4. 打开纸模具的一面

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5. 在纸模具的中央，放250克肉馅，抹平，成正方形，包好纸模具

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6. 翻过来

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7. 用擀面杖把肉馅向纸模具四周擀平，把四个角也填满

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8. 翻过来，打开纸模具的一面。用剪刀减掉刚才打开的那一面油纸

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9. 放入烤盘

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10. 烤箱提前预热至180℃

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11. 预热到180度后，把肉片放入烤箱，烤10分钟左右，如果颜色太浅，可以多烤一会儿。（注意观察颜色变化，这个过程中，可能会有液体渗出，没关系，不要倒掉液体，继续烤，这样肉脯才不会干，口感才好）

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12. 10分钟后，拿出肉片，两面刷蜂蜜，不要刷太多，否则容易烤焦，并撒上白芝麻，两面都撒上白芝麻

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13. 再放入到预热好的烤箱，180℃，烤10分钟

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14. 烤10分钟后，拿出，凉凉，切片。香香的蜜汁肉脯就做好了

有几个关键步骤，需要注意：

（1）肉馅搅拌一定要多花些时间，顺着一个方向，让液体充分渗入肉里形成“油包水”的状态才好。

（2）腌制时间“宁长勿短”，味道才好。

（3）烤时，会有液体渗出的现象，没关系，继续烤，液体也不要倒掉。

（4）刷蜂蜜，不要太多，容易烤焦。

自制蜜汁肉脯，无添加剂、干净卫生还解馋！

温馨提示

窍门一：猪肉要选择纯瘦肉，个人觉得后腿肉比里脊肉的口感更好些。

窍门二：一定要用当天的新鲜猪肉，最好不要用冻好再化开的，口感会有区别。

接下来咱们一边做，一边说。

窍门三：肉一定要自己用刀剁得细细的。

一般外面买的肉，即使是绞好的，也达不到做猪肉脯的标准。还需要自己再加工。

还有，千万不能偷懒用料理机来打碎，我是用过这个方法的。事实证明，料理机打碎的肉虽然很均匀细碎，但也会破坏肉的组织，使得口感发散发柴。

想吃好吃的猪肉脯，就要舍得力气自己剁肉哈。

窍门六：注意，还是用烤盘，而不是烤网。

这个过程是烘烤和上色。用烤盘可以让肉脯的水分不会一干到底，能保持一点点的水分。

稍微有些湿润的肉脯口感才最好，完全干透发脆的猪肉脯，失去了劲道的口感，味道并不好哦。

现在这个自制猪肉脯的做法就讲解完成了，做出来的味道是相当好吃的哟。最主要的还是自己在家做的干净没有任何添加剂，绿色放心食品。喜欢吃的朋友可以在家中试做一下哟。