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自制肉脯原来那么简单!再也不用去外面买啦!

发布日期:2018-11-07 作者: 点击:

吃肉,总会让人有种难以言表的满足感

肉脯风味独特、耐咀嚼有韧性感

让人回味无穷


美珍香的肉脯一直都是小编心中的最爱,但是价格贵,一百块都买不到多少。自从上次买了一百五十块钱的肉脯两个人一晚上就干掉之后,就想家里有烤箱还是自己做做看吧,一百块钱可以随便折腾了,健康又便宜。




猪里脊肉                                  1条

蚝油                                         1勺

生抽                                          1勺

红曲粉                                        3g

白糖                                           1勺

料酒                                          适量

盐                                             适量

黑胡椒粉                                   适量

蜂蜜                                            1勺



去菜场买一条里脊肉(大概10元左右)买的时候叫卖肉的用机器帮你搅碎,回来洗净沥干水份,用刀再继续剁细。肉里加入蚝油、生抽、白糖、红曲粉、适量料酒、黑胡椒粉和盐,用筷子搅拌均匀,盖上保鲜膜腌制至少1个小时。


把腌制好的肉平铺在油纸上,油纸大概为烤盘的2倍大小较适合。隔着油纸把肉擀成和烤盘差不多大小的均匀薄片状。擀的越紧实越薄越好,这一步关系到成品的开裂和边角是否上翘。


把表面的油纸撕开直接剪掉,肉放入预热至180度的烤箱中层,烤8分钟后取出。



将蜂蜜水(蜂蜜和清水1:1)均匀刷在肉的两面,送入烤箱再烤几分钟,随时观察状态。


看到颜色差不多了及时取出(第一次烤的时候就是关火后没取出,几分钟后我的小肉干就有点过火了),冷却后用刀切成成方形即可。



猪肉脯在烤制的过程中会回缩,烤好的猪肉脯面积会比烤前缩一圈,是正常现象。我一条肉只烤出这一小碗。



tips:

①如果烤了一会出水严重的说明肉擀得不够薄,甚至有点厚。

②猪肉脯的口感好不好,火候非常重要。火太大,口感太干还可能变硬发脆,烤的时候注意肉脯颜色稍微变深即可。

③食谱中的温度和时间仅供参考,毕竟每台烤箱的脾气都不一样,我烤了几次才比较好。第一次擀的厚了而且不注意火还大了有点焦,后面烤的时候我是一直蹲在烤箱旁边看颜色状态的。

④不要减糖了,糖少了不好吃。不嫌麻烦的话建议多刷几遍蜂蜜水,会更加好看和好吃。

⑤红曲粉,是一种天然红色素,没有可不放,菜市场卖调料的地方有卖,1块钱一袋有6g,一条肉用一半即可。

⑥关于味道,只能说肯定还是不如美珍香,但是吃的根本停不下来!而且一次做得比一次好,还可以自己改良加料,感觉更棒啦!春游、会客、看剧等等都是不错的选择哦。


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