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一口一个的小零食,这个肉香十足的金钱猪肉脯你值得拥有

发布日期:2019-01-14 作者: 点击:


肉脯类的零食不用我说啦,肯定都是买回家马上就被抢光的。这个金钱肉脯就是,表面泛着诱人的油光,闻起来就香气十足。一口咬下去,肉脯生产销售被炭烤过的肉焦香味道非常浓郁,越嚼越香,不知不觉的买来的一大袋就吃完啦。等快递上门还需要两三天,这几天的口粮咋办,所以干脆自己山寨一下吧。反正都是肉脯,以前也不是没作过,高仿着样子做出来,没想到味道居然给还原得非常像了。果断的把淘宝上刚下的订单取消了,以后再馋肉脯吃了,就自己动动手做吧,用的肉放心,价格还实惠,最主要是不用担心防腐剂添加剂的问题,宝宝大人都爱吃,所以一次可以多做一些了。

肉脯生产销售

食材和时间份量:大约30几块时间:1小时以上材料:里脊肉两条,生抽一大勺,鱼露两大勺,料酒一大勺,白糖一勺,蜂蜜一勺,奥尔良烤肉料一大勺,食盐一小勺。

开始做喽

1、可以选用7分瘦3分肥的猪后腿肉也可以用里脊肉来做,我直接用了两根里脊肉,大概不到30元吧,先将肉清理干净。

2、之后剁成细腻的肉馅儿,这里可以让商家直接帮你绞碎,或者自己有绞肉机(或者厨师机带绞肉组件)也可以直接绞碎。我是用刀剁的,所以最后的馅儿比较粗大做出来不平整,建议大家一定要剁得很细腻了才好吃。

3、在肉馅中加入生抽一大勺,鱼露两大勺,料酒一大勺,白糖1.5勺,蜂蜜一勺,奥尔良烤肉料一大勺,食盐一小勺。

4、之后将调味料跟肉馅儿充分的拌匀,用筷子顺着一个方向搅拌上劲(中途可以挖一点肉馅儿放到平底锅内煎熟尝一下味道咸淡以作调整)。之后盖上保鲜膜放进冰箱冷藏2小时入味。


5、冷藏好的肉馅儿已经上色入味了,略微拌一拌就可以开始做肉脯了。。


6、我是用这种圆形的蛋糕模具来定性的,提前抹点油防粘。如果你没有的话,就在烤盘上铺一层锡纸涂点油。


7、然后取一小团肉馅儿,一定不要多了(我手里的肉馅拿多了,取1/2就差不多),肉脯要薄才能烤透烤干的


8、将肉馅铺进模具中,用手按压平整,让它能盖住整个圆形的底部就可以了,厚度最多0.5cm,0.3cm最佳,如果肉馅儿放太多就要取一部分出来。没有模具的,直接在锡纸上按平吧,也是尽量弄成圆形并且薄。


9、之后放进预热好的烤箱中层,上下管210度烤5-6分钟左右后取出。这一步是为了让肉脯变熟并且能够定型,然后将肉脯取出放在一旁备用。如果用锡纸的话刚烤好的肉可能会粘连不太好拿,就多准备几篇锡纸,整张取出来换新锡纸再铺即可。


10、用模具的,如果有多余的就可以烤上一炉的时候准备好下一炉,这样会很节省时间。我用了一个圆形的和一个方形的模具。方形的模具铺的有点厚了,所以大家做的时候尽量铺的薄一些。


11、所有的肉都烤定型以后,要开始最后烘烤的环节了。将肉放进炸锅的炸蓝或者是铺了锡纸的烤箱内,这时候别忘了按照蜂蜜跟水1:1的比例调好蜂蜜水,之后在肉的表面先刷一层蜂蜜水,用165度烤7-8分钟左右。


12、之后将肉翻个面,继续刷一层蜂蜜水,再160度烤7-8分钟。


13、如此反复1-2次,烤到肉铺的肉水都被炸出来,看起来水分变干就差不多了,注意别烤煳了。用烤箱的可能时间会略微长一点,大家自己调整吧

烤好以后,将肉脯放到阴凉地等到完全冷却下来就可以吃了。不吃的时候记得密封好放到冰箱里冷藏保存。这个分量我大概做了大约接近40个吧,到了第二天的晚上就全部被吃掉啦,可见它的受欢迎程度了。因为我没有加红曲粉,肉馅又比较粗大再加上每片的厚度有些太厚了,所以跟市售的金钱肉脯外观还差一些,但是在味道上已经很接近了。

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