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牛肉干做法,牛肉干的制作方法

发布日期:2019-03-28 作者: 点击:

牛肉含有丰富的蛋白质,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。


今天肉脯生产销售小编就为大家分享一下牛肉干做法妙招,不管是自己吃,送朋友亲戚都炒鸡棒~满口的肉香丰满的嚼劲,每次大嚼特嚼牛肉干后,都回味无穷~


香辣牛肉干


食材:牛肉500g、油500g、盐2g、香料适量、香草适量、辣子红油10g、料酒50ml、老卤水1000ml、蛋清1个、姜片适量、蒜子适量


做法:1)牛肉洗净,去筋膜,泡水1小时去血水待用。2)牛肉切条,加料酒、姜片、蛋清腌制30分钟。3)坐锅烧水,下料酒、姜片、牛肉,出净血水。4)牛肉过水的同时将老卤水烧开,出过水的牛肉直接下卤锅,撇净浮沫,卤30分钟。5)坐锅起油,油温6成热时下八角、桂皮、白胡椒粒、小茴香、花椒、香叶,小火炸出香味捞出。6)下大葱段、小葱、洋葱、姜片、蒜子,小火炸出香汁捞出。7)下沥干水的牛肉条,中火慢炸,不断搅拌翻身8)油色变浑浊,将表面浮沫及时撇去。9)转小火慢炸约120分钟,期间不断搅拌翻身,待油色清亮,牛肉条呈现均匀棕红颜色时,将其捞出。10)坐锅起油,下辣子红油炒匀。11)下牛肉条,转小火,下盐,不断翻炒至油汁收干至九成,起锅。12)入烤箱,发酵档,测试温度50度,低温烘干3小时,撒孜然粉、熟白芝麻再烘烤片刻即可。

肉脯生产销售

咖喱牛肉干


食材:牛肉700g、咖喱粉2大勺、生姜5g、盐3/4小勺、白糖1大勺、胡椒粉1/4小勺、味精1/4小勺、生抽1大勺、孜然粉1小勺、五香粉1小勺、植物油2小勺


做法:1)牛肉洗净切成大块。2)把牛肉放入高压锅内,加入适量的水、姜片。3)加入1汤匙黄酒。4)大火烧开3分钟,撇去浮沫,加盖上汽后转小火煮20分钟。5)捞出煮好的牛肉,顺着肉丝切成1厘米左右的条

6)把牛肉条放入炒锅中,加入1大勺煮牛肉的原汤。7)再放入生抽。8)然后放入盐、白糖、五香粉、孜然粉、料酒、味精、植物油。9)开小火慢慢加热翻炒,使所有的汤汁被牛肉吸收,关火。10)加入咖喱粉搅拌均匀。11)把牛肉条盛入盘中。12)放入微波炉内,高火2分钟加热2次,高火1分钟加热2次,每次要把盘子取出翻动牛肉后再放入微波炉,晾凉即可食用。


烤香辣牛肉干


食材:牛肉片100g、 料辣椒碎粒适量、生抽适量、糖适量、盐适量


做法:1)准备牛肉片(吃火锅的牛肉片)。2)准备盐,白糖和辣椒碎。3)放入适量的生抽和调料拌均匀。4)烤盘用锡纸铺上并刷上一层油。5)将牛肉片一片片均匀的蘸上调料。6)将蘸上调料的牛肉片铺上烤盘上。7)放入烤箱。8)温度开到200°设定时间30分钟。9)十五分钟取出来翻过来烤第二面。10)最后抹上蜂蜜再烤几分钟。11)烤好的牛肉干。12)将牛肉干剪小块即可。


这款“香辣牛肉干”味道香辣带甜,越叫越滋味。


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