广西肉脯

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怎么做秘制猪肉脯?

发布日期:2019-04-24 作者: 点击:

秘制猪肉脯是由猪肉馅等作为主要食材,老抽、白芝麻、黑胡椒等作为主要调料所做成的一道菜品。该道广西肉脯菜品是通过烤的做法制作而成的。

主料:猪肉馅250克

调料:老抽+生抽共5匙 料酒2匙 黑胡椒1匙 鸡精2匙 绵白糖5大勺

做法

1、猪肉馅剁成猪肉糜状,将猪肉糜放入盆中,加入所有调料,顺一个方向搅拌上劲,腌置15分钟

2、将锡纸铺于案板上,然后将腌好的肉糜分三或四份,将其中一份放在铺好的锡纸上,上面盖上保鲜膜,然后用擀面杖将肉糜擀成0.5CM厚度的薄片

3、烤箱预热180度,将肉片上的保鲜膜拿掉,连锡纸带擀好的肉片一起放入烤箱

4、烤15分钟后取出,注意一定要趁热将肉片从锡纸上拿下来,否则凉了就粘连了,不好取了

5、取下的肉脯放凉后,切成同等大小的菱形

蜜汁猪肉脯做法小贴士

1、猪肉馅买回来要继续剁剁,要求更加细腻。

2、我认为需要买瘦肉,肥肉会烤出很多肥油。

3、表面覆上保鲜膜,然后用擀面杖擀压,越薄越好烤,成品也越美观

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